Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Crêpes plus légères

Pour des crêpes plus légères,  il faut remplacer la moitié du lait par de l’eau gazeuse ou de la bière !

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Pour que ma pâte à tarte ne ramolisse pas à la cuisson

Pour que ma pâte à tarte garde une bonne tenue à la cuisson, je la badigeonne de blanc d’œuf une fois étalée et je la mets un petit ¼ d’heure au frais dans le réfrigérateur avant d’y déposer mes fruits.
Même si mes fruits sont très juteux, ma pâte sera plus étanche et se tiendra bien

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Conserver la salade

Pour conserver une salade verte plus longtemps, je la mets, une fois lavée et essorée, dans un tupperware. Je la recouvre d’une feuille de papier absorbant  avant de fermer et de mettre au réfrigérateur. Elle restera belle  pendant plusieurs jours (marche également avec les salades prêtes à l’emploi)




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Récupérer un morceau de coquille perdu dans le blanc

Pour récupérer facilement un petit morceau de coquille d’œuf qui s’est malencontreusement perdue dans le blanc d’œuf lors du « cassage », je mouille tout simplement mon doigt avec de l’eau pour le retirer. Il viendra très facilement ;)

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Conserver les endives

Pour conserver les endives, je les emballe individuellement dans du papier essuie-tout. Elles resteront belles longtemps sans brunir…

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Attendrir les calamars et encornets

Pour que mes calamars et encornets soient tendres, je les congèle avant de les utiliser. Le choc thermique les attendrit et le résultat est parfait :)

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Improviser une poche à douille

Pour fabriquer une poche à douille, j'utilise un sac congélation. Je le remplis de ma préparation et ensuite je coupe le coin selon le diamètre voulu

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mauvaise cohabitation des oignons et des pommes de terre...

Je ne conserve jamais les pommes de terre avec les oignons. Sinon elles ramollissent et pourrissent très vite…

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Pour que les oignons ne piquent pas les yeux

Pour ne pas pleurer en éminçant mes oignons, j’ai plusieurs solutions, j’utilise l’une ou l’autre en fonction du temps que j’ai et du nombre d’oignons que j’ai à émincer …

Solutions 1
Enlever le « trognon » car c’est là que se trouve la partie qui pique les yeux… Pour ce faire, j’utilise un petit couteau et j’entaille la racine sur un cercle d’environ 1 cm. Je plonge ensuite mon couteau en formant un cône pour retirer la racine… j’ai ensuite tout mon temps pour émincer mon oignon sans pleurer…

Solution 2
Je mets mes oignons à émincer ¼ d’heure dans le congélateur avant de les couper… le froid va figer les gaz qui font pleurer…

Solution 3
Je garde une gorgée d’eau dans la bouche pendant que j’émince mon oignon… c’est étrange mais ça marche ;)

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Réhausser le goût des fruits dans la confiture

Pour rehausser  le goût des fruits dans mes confitures, j’ajoute l’équivalent d’un jus de citron par kg de fruit pendant la cuisson de la confiture ;)

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