Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Pour faire cuire chou fleur et brocolis sans odeur

J’aime le chou fleur et les brocolis mais pas du tout l’odeur qu’ils dégagent à la cuisson… Pour éviter cette odeur désagréable, je rajoute dans la casserole, pendant la cuisson, un morceau de pain. Les gaz sont absorbés par la mie de pain et ne se diffusent pas dans l’air ;)

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Croutons à l'ail maison faciles

Pour réaliser des croûtons à l'ail maison, j'utilise du pain que j'ai laissé durcir dans le congélateur. Je le frotte avec l'ail avant de le découper et de faire frire les croutons obtenus… C'est bien plus facile ;)

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Pour que les pépites de chocolat ne tombent pas au fond du gâteau

Lorsque je prépare un cake ou un gâteau aux pépites de chocolat, je fais rouler mes pépites dans un petit bol de farine pour qu’elles soient bien enrobées, avant de les intégrer à ma préparation. Comme ça elles ne tombent pas  au fond du gâteau ;)
Pour les raisins secs c’est pareil,  sauf qu’il ne faut pas oublier de les faire tremper dans du liquide chaud (eau ou/et alcool) pour les réhydrater et de les essorer avant de les enrober de farine

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Recoller un gâteau cassé

Quand je démoule un gâteau et qu'il se casse, je le recolle avec du blanc d'œuf… c'est très efficace et en plus le goût est neutre !

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Diminuer l'odeur des frites à la cuisson

Quand je fais des frites, j’ajoute un oignon pelé et coupé en 4 avec les pommes de terre. Ca ne change rien au goût mais ça réduit considérablement l’odeur. Génial non !

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Crème fouettée légère et ferme

Pour avoir une crème fouettée légère et ferme, je mets la crème dans un bol en acier  que je place au congélateur 30 mn avant de la battre. Au moment de la battre j’ajoute une pincée de sel ou de sucre pour qu’elle soit bien ferme !

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Avocats qui ne noircissent pas

Pour que mes avocats coupés ne noircissent pas, je mets un jus de citron dans un saladier d’eau froide et je trempe  mes morceaux d’avocat dans cette eau citronnée avant le les mettre au réfrigérateur. Ils se conserveront plusieurs jours…

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Donner un goût de noisette à la vinaigrette

Pour donner un goût de noisette à ma vinaigrette, j’y ajoute quelques gouttes de Viandox… elle sera ainsi agréablement parfumée…

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Pour que les fruits ne s'abîment pas trop vite...

Pour empêcher que mes fruits ne s'abîment, je mets un bouchon de liège dans ma corbeille à fruits

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Chocolat au bain marie qui ne colle pas

Quand je fais fondre du chocolat au bain marie, je fais d’abord fondre un peu de beurre que j’étale ensuite sur l’intérieur de la casserole avec un pinceau. Le chocolat ne collera pas sur la casserole...

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