Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Chocolat au bain marie qui ne colle pas

Quand je fais fondre du chocolat au bain marie, je fais d’abord fondre un peu de beurre que j’étale ensuite sur l’intérieur de la casserole avec un pinceau. Le chocolat ne collera pas sur la casserole...

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Avocats trop durs

Quand mes avocats sont  trop dur pour être utilisés, je les mets dans le micro ondes, 10 secondes par 10 secondes, en les tâtant à chaque fois. Quand ils sont suffisamment ramollis, je les laisse refroidir et je les utilise normalement

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Comment attendrir les coings

Pour attendrir un coing avant de le cuisiner, je le fais cuire pendant 1H à feu doux dans de l’eau sucrée :)

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Pour garder une sauce chaude

Pour que mes sauces restent chaudes jusqu’au moment de les servir, je les mets dans une bouteille thermos que j’ai préalablement ébouillantée. Elles restent chaude jusqu’au moment de servir. Je n’ai plus qu’à secouer la bouteille et à verser ma sauce dans une saucière ou directement sur le plat.
Plus de sur cuisson en réchauffant une sauce…
Plus de sauce qui tourne…
Plus de stress à préparer une sauce au dernier moment quand on reçoit…
Voilà qui est bien pratique ;)

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Conserver les endives

Pour conserver les endives, je les emballe individuellement dans du papier essuie-tout. Elles resteront belles longtemps sans brunir…

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Cuisson des aubergines sans Matière Grasse

Pour cuire mes aubergines sans aucune matière grasse, je les détaille en rondelles assez épaisses, je les enferme dans un plat avec couvercle pour micro-ondes (ou, à défaut, je les dans un sac congélation micro ondable). Je les fais cuire 10 mn au micro ondes jusqu'à ce qu'elle se ramolissent. Ensuite, Je les ajoute à mes recettes à base d'aubergines ou, si je veux les manger natures, je les fais dorer à feu doux (dans une poêle anti adhésive) en les retournant de temps en temps…  sans utiliser de matière grasse :)

Avec cette méthode, vous n'avez plus de problème d'aubergines pas assez cuites ou trop grasses :)

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Peler rapidement les gousses d'ail

Pour peler rapidement mes gousses d'ail, je les passe 15 secondes au micro ondes

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Vérifier si mon pain de campagne est cuit

Pour vérifier si mon pain de campagne est cuit, je le sors du four et je tapote le dessous du pain. Si ça sonne creux c’est qu’il est cuit, sinon je prolonge la cuisson de 5 à 10 mn ;)

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Pour que mes herbes arômatiques conservent le maximum de saveurs

Pour que mes herbes aromatiques fraîches gardent le maximum d’arômes, je ne les hache pas, je les cisèle… Ainsi elles ne seront pas écrasées et garderont un maximum de saveurs. Quand je dois en ciseler une quantité importante, je commence par les couper puis je les mets dans un verre et je cisèle dans le verre, la pointe du ciseau vers le bas…
Très pratique pour les taboulés ou la sauce béarnaise par exemple ;)

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Dégraisser un bouillon maison

Pour dégraisser mes bouillons maison, je les mets une nuit dans le réfrigérateur. La graisse va se rigidifier à la surface et je n’aurai plus qu’à l’enlever pour obtenir un bouillon parfaitement dégraissé…

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