Velouté de potiron au boudin noir







Quantité: 4 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 40 mn
Temps Total: 50 mn
Difficulté: facile
Coût: €€
Editée par:


Catégorie(s)

Soupes chaudes   Légumes   Sans oeufs   Sans gluten   

Ingrédients

1 kg (1,4 kg environ avec la peau) potiron
3 boudin noir
2 blancs de poireaux
1 oignon
30 gr beurre
1l lait
25 cl crème fraîche
40 gr parmesan râpé
1 gousse d'ail
persil haché
sel
poivre


Préparation


- Eplucher, l’égrainer et couper la chair en dés
- Nettoyer et émincer les poireaux
- Peler et hacher l’oignon
- Faire fondre les oignons et le poireau dans le beurre à feu doux pendant une quinzaine de mn
- Ajouter le potiron, l’ail pressé et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en mélangeant
- Mouiller avec le lait
- Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 30 mn
- Mixer le tout au mixer plongeant
- Hors du feu ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement
- Ajouter de la noix de muscade râpée
- Remettre sur le feu et maintenir sur feu très doux
- Couper le boudin noir en tranches
- Poser les tranches sur la plaque du four
- Parsemer de parmesan râpé et faire dorer quelques minutes sous le gril du four
- Mettre la soupe dans les assiettes et garnir de tranches de boudin
- Parsemer avec du persil hâché




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