Aubergines farcies







Quantité: pour 4 personnes
Préparation: 40 mn
Cuisson: 30 mn
Temps Total: 70 mn
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Catégorie(s)

Légumes   Viandes   

Ingrédients

2-4 (selon la taille) aubergines
300 gr viande de boeuf hachée
2 tomates
1 oignon
1 cs persil haché
1 cs basilic haché
gruyère râpé
sel
poivre


Préparation

- Laver les aubergines  et les couper en deux dans le sens de la longueur
- Les faire cuire au four à micro ondes  à puissance maxi pendant 7 mn (procéder en deux fois, aubergine par aubergine). Si la chair n’est pas assez molle, prolonger d’une ou deux minutes
- Creuser les moitiés d’aubergines en laissant environ 1 cm de chair. Réserver la chair prélevée
- Peler et hacher l’oignon
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Laver les tomates et les couper en morceaux
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit passée du rouge au marron
- Une fois que la viande a bruni ajouter les tomates, la chair des aubergines, l’ail haché, le basilic, le persil, du sel, du poivre et amener à ébullition
- Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 mn
- Préchauffer le four (200°)
- Hors du feu, ajouter un œuf à la farce, mélanger, farcir les aubergines et les déposer dans un plat à gratin (si la farce est trop liquide, ajouter un peu de chapelure)
- Saupoudrer généreusement de gruyère râpé
- Faire cuire 20 à 30 mn à four chaud

Servir accompagné de riz ou d’une salade verte

 

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