Tourte au poulet



Quantité: 6 personnes
Préparation: 25 mn
Cuisson: 25 mn
Temps Total: 50 mn
Difficulté: facile
Coût:
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Ingrédients

2 pâtes feuilletées
500 gr filets de poulet ou cuisses de poulet désossées
200 gr (1 paquet) lardons fumés
200 gr champignons de Paris
60 gr beurre
1 jaune d'oeuf
20 cl (1 petit pot) crème fraîche
10 cl cognac
1/2 jus de citron
2 cs chapelure
sel
poivre



-    Préchauffer le four (190°)
-    Couper le poulet en fines lamelles ou petit morceaux
-    Faire étuver les champignons pendant 10 mn dans 15 gr de beurre
-    Saler, poivrer et arroser du ½ jus de citron et réserver


-    Foncer un moule à tourte avec 1 pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé et piquer la pâte avec une fourchette
-    Faire colorer le reste du beurre dans une poêle
-    1 jouter le poulet et faire revenir quelques mn
-    Ajouter les lardons fumés, saler, poivrer et remuer
-    Prolonger la cuisson de 5 mn et retirer la viande de la poêle
-    Verser le cognac (préalablement chauffé) et flamber
-    Ajouter la crème fraîche et faire réduire à feu vif
-    Ajouter la viande et les champignons égouttés
-    Remuer

-    Saupoudrer la chapelure sur la pâte feuilletée
-    Déposer le mélange poulet/champignons sur la chapelure
-    Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et souder les deux pâtes avec un peu d’eau
-    Faire un trou au centre de la tourte pour que la vapeur puisse s’échapper
-    Badigeonner la pâte d’œuf battu
-    Faire cuire à four chaud pendant 25 mn

Suggestions :
Servir avec une salade verte
Possibilité de faire des chaussons individuels
Possibilité de présenter dans des bouchées à la reine
Ce plat peut-être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir




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Saucisson chaud pommes de terre à l’huile

- Mettre le saucisson dans une casserole sans le piquer
- Ajouter deux litres d'eau froide et saler légèrement
- Porter au point d’ébullition puis laisser frémir pendant environ 30 mn
- Laver les pommes de terre puis, sans les peler, les mettre dans une casserole
- Couvrir largement d'eau froide (toujours démarrer les pommes de terre a l'eau froide pour qu’elles restent fondantes), saler, porter a ébullition et faire cuire pendant environ 25 mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
- Peler et hacher finement les échalotes
- Ciseler la ciboulette
- Préparer une vinaigrette bien relevée: dans un bol mélangez l'huile, le vinaigre, une pointe de moutarde forte du sel et du poivre
- Égoutter les pommes de terre, les peler, les couper en rondelles assez épaisses et les mettre dans un grand plat creux
- Ajouter le vin blanc, puis les échalotes
- Mélanger puis laissez tiédir
- Egoutter le saucisson, retirer la peau et le couper en rondelles épaisses
- Répartir les rondelles de pommes de terre dans des assiettes de service
- Ajouter les rondelles de saucisson en garniture et arroser de vinaigrette
- Pour finir, parsemer de ciboulette et donnez un tour de moulin a poivre

Servir tiède accompagné d'une salade verte

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



 

Saucisson chaud pommes de terre à l’huile




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