Mousses de fromage blanc aux pommes



Quantité: pour 6 coupes
Préparation: 30 mn
Cuisson:
Temps Total: 30 mn
Difficulté:
Coût:
Editée par: Isabelle P


Ingrédients

6 (500 gr de compote) pommes
1 sachet sucre vanillé
40 gr sucre glace
40 gr sucre
1 petite brique (20 cl) crème fraîche liquide
300 gr fromage blanc
12 Speculoos
1 sachet chantifix


- Mettre le saladier pour la chantilly avec les fouets du batteur et la crème fraiche dans le congélateur pendant 20/30 mn
- Faire une compote avec les pommes, le sucre vanillé et un peu d’eau
- Laisser refroidir la compote
- Mixer ou écraser les Speculoos pour les réduire en poudre
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le sucre
- Prendre le saladier très froid, y mettre la crème fraiche et battre au batteur pendant 1 mn
- Ajouter le sucre glace, le chantifix et continuer à battre pendant environ 3mn jusqu’à ce que la chantilly soit très ferme
- Incorporer délicatement le fromage blanc à la chantilly en soulevant avec la spatule, de manière à ne pas casser la chantilly
- Dans des coupes hautes transparentes ou des verres à pied, mettre,  à l’aide d’une petite cuillère, de la poudre de speculoos
- Mettre ensuite une couche de compote, puis une couche de fromage blanc et recommencer 1 fois
- Finir en saupoudrant,  sur le fromage blanc,  un peu de speculoos
- Mettre au frais plusieurs heures avant de servir




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Saucisson chaud pommes de terre à l’huile

- Mettre le saucisson dans une casserole sans le piquer
- Ajouter deux litres d'eau froide et saler légèrement
- Porter au point d’ébullition puis laisser frémir pendant environ 30 mn
- Laver les pommes de terre puis, sans les peler, les mettre dans une casserole
- Couvrir largement d'eau froide (toujours démarrer les pommes de terre a l'eau froide pour qu’elles restent fondantes), saler, porter a ébullition et faire cuire pendant environ 25 mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
- Peler et hacher finement les échalotes
- Ciseler la ciboulette
- Préparer une vinaigrette bien relevée: dans un bol mélangez l'huile, le vinaigre, une pointe de moutarde forte du sel et du poivre
- Égoutter les pommes de terre, les peler, les couper en rondelles assez épaisses et les mettre dans un grand plat creux
- Ajouter le vin blanc, puis les échalotes
- Mélanger puis laissez tiédir
- Egoutter le saucisson, retirer la peau et le couper en rondelles épaisses
- Répartir les rondelles de pommes de terre dans des assiettes de service
- Ajouter les rondelles de saucisson en garniture et arroser de vinaigrette
- Pour finir, parsemer de ciboulette et donnez un tour de moulin a poivre

Servir tiède accompagné d'une salade verte

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



 

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