Penne aux aubergines



Quantité: 4 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 40 mn
Temps Total: 50 mn
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Ingrédients

500 gr penne
400 gr blancs de poulets
2 ou 3 aubergines
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cs thym
parmesan râpé
huile d'olive
sel
poivre


- Faire cuire les Penne selon les indications sur le paquet
- Peler et hacher les oignons et l’ail
- Laver les aubergines et les détailler en cubes
- Détailler le poulet en petits cubes
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter l’ail, le persil, le thym, le poulet et les aubergines et faire revenir à couvert et à feu doux pendant 40 mn
- Mélanger ensemble les pâtes et le mélange poulet/aubergines
- Servir avec du parmesan

Conseils & Suggestions
Avec les restes préparez le lendemain une délicieuse salade

 

 

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Saucisson chaud pommes de terre à l’huile

- Mettre le saucisson dans une casserole sans le piquer
- Ajouter deux litres d'eau froide et saler légèrement
- Porter au point d’ébullition puis laisser frémir pendant environ 30 mn
- Laver les pommes de terre puis, sans les peler, les mettre dans une casserole
- Couvrir largement d'eau froide (toujours démarrer les pommes de terre a l'eau froide pour qu’elles restent fondantes), saler, porter a ébullition et faire cuire pendant environ 25 mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
- Peler et hacher finement les échalotes
- Ciseler la ciboulette
- Préparer une vinaigrette bien relevée: dans un bol mélangez l'huile, le vinaigre, une pointe de moutarde forte du sel et du poivre
- Égoutter les pommes de terre, les peler, les couper en rondelles assez épaisses et les mettre dans un grand plat creux
- Ajouter le vin blanc, puis les échalotes
- Mélanger puis laissez tiédir
- Egoutter le saucisson, retirer la peau et le couper en rondelles épaisses
- Répartir les rondelles de pommes de terre dans des assiettes de service
- Ajouter les rondelles de saucisson en garniture et arroser de vinaigrette
- Pour finir, parsemer de ciboulette et donnez un tour de moulin a poivre

Servir tiède accompagné d'une salade verte

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



 

Saucisson chaud pommes de terre à l’huile




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