Chutney de figues



Quantité: pour 4 pots
Préparation: 10 mn
Cuisson: 60 mn
Temps Total: 1h10
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Ingrédients

500 gr figues (fraîches ou congelées)
1 pomme
1 oignon
160 gr sucre
2 pointes de couteau mélange 4 épices
20 cl vinaigre blanc
80 gr raisins secs


- Laver les figues et les couper en 2 ou en 4 selon la taille
- Peler l’oignon et l’émincer
- Peler la pomme et la couper en petits cubes
- Dans une casserole faire cuire le sucre et le vinaigre à feu doux
- Quand le sucre s’est dissout dans le vinaigre, ajouter les figues, l’oignon, la pomme, les raisins secs, le mélange 4 épices et le piment
- Couvrir et faire compoter tranquillement pendant environ 1 h en mélangeant régulièrement
- Quand le chutney est prêt le mettre dans des petits pots (genre petits pots de confiture)
- Fermer le couvercle et retourner le pot
- Laisser le pot retourné jusqu’à refroidissement
- Le chutney se conservera plusieurs mois

Chutney de figues




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Saucisson chaud pommes de terre à l’huile

- Mettre le saucisson dans une casserole sans le piquer
- Ajouter deux litres d'eau froide et saler légèrement
- Porter au point d’ébullition puis laisser frémir pendant environ 30 mn
- Laver les pommes de terre puis, sans les peler, les mettre dans une casserole
- Couvrir largement d'eau froide (toujours démarrer les pommes de terre a l'eau froide pour qu’elles restent fondantes), saler, porter a ébullition et faire cuire pendant environ 25 mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
- Peler et hacher finement les échalotes
- Ciseler la ciboulette
- Préparer une vinaigrette bien relevée: dans un bol mélangez l'huile, le vinaigre, une pointe de moutarde forte du sel et du poivre
- Égoutter les pommes de terre, les peler, les couper en rondelles assez épaisses et les mettre dans un grand plat creux
- Ajouter le vin blanc, puis les échalotes
- Mélanger puis laissez tiédir
- Egoutter le saucisson, retirer la peau et le couper en rondelles épaisses
- Répartir les rondelles de pommes de terre dans des assiettes de service
- Ajouter les rondelles de saucisson en garniture et arroser de vinaigrette
- Pour finir, parsemer de ciboulette et donnez un tour de moulin a poivre

Servir tiède accompagné d'une salade verte

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



 

Saucisson chaud pommes de terre à l’huile




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