Cigarettes russes



Quantité: pour 15 à 20 cigarettes
Préparation: 1h30
Cuisson: 6 x 6 mn
Temps Total:
Difficulté: moyen
Coût:
Editée par: Valérie Coppens


Ingrédients

45 gr beurre demi sel mou
45 gr sucre
45 gr (1 gros oeuf) blanc d'oeuf
45 gr farine


- Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux
- Ajouter les blancs (non montés) et mélanger
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
- Réserver la pâte au frais pendant 1 heure
- Préchauffer le four à 165°C (chaleur tournante) ou à 180°C (chaleur conventionnelle)
- Déposer 3 cc bombées de pâte sur une plaque de cuisson anti adhésive ou sur une feuille de cuisson en silicone posée sur une plaque de cuisson (pas une grille)
- Etaler la pâte à l’aide du dos d’une petite cuillère en cercles de 8 à 10 cm de diamètre (il faut que ce soit fin mais que l’on ne voit pas la plaque à travers la pâte)
mon astuce : J'ai découpé un gabarit en carton avec au centre, comme si c'était un pochoir, un oval.  Je le pose sur mon tapis et je mets ensuite la pâte dans l'ovale en raclant le surplust (mais n'oubliez pas que l'on ne doit pas apercevoir le tapis, il ne faut donc pas trop racler non plus)
- Enfourner pour 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée puis Eteindre le four
- Retirer un cercle à l’aide d’une spatule,refermer le four en y laissant le reste
- Poser le cercle de pâte à l’envers sur une planche
- Prendre une baguette en métal ou en bois (ou un crayon à papier) et la poser en bas du cercle
-  rouler la pâte autour de la baguette le plus rapidement possible (attention c’est un peu chaud)
- Maintenir la cigarette quelques secondes sur la planche au niveau de la jointure en appuyant bien sur la baguette pour bien la souder la pâte
- retirer la baguette puis déposer le biscuit sur une grille
- Procéder de la même manière pour les 2 autres cercles de pâte
- Faire cuire le reste de la pâte de la même façon en faisant bien attention de ne pas utiliser une plaque chaude

 

cigarettes russes

 

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Saucisson chaud pommes de terre à l’huile

- Mettre le saucisson dans une casserole sans le piquer
- Ajouter deux litres d'eau froide et saler légèrement
- Porter au point d’ébullition puis laisser frémir pendant environ 30 mn
- Laver les pommes de terre puis, sans les peler, les mettre dans une casserole
- Couvrir largement d'eau froide (toujours démarrer les pommes de terre a l'eau froide pour qu’elles restent fondantes), saler, porter a ébullition et faire cuire pendant environ 25 mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
- Peler et hacher finement les échalotes
- Ciseler la ciboulette
- Préparer une vinaigrette bien relevée: dans un bol mélangez l'huile, le vinaigre, une pointe de moutarde forte du sel et du poivre
- Égoutter les pommes de terre, les peler, les couper en rondelles assez épaisses et les mettre dans un grand plat creux
- Ajouter le vin blanc, puis les échalotes
- Mélanger puis laissez tiédir
- Egoutter le saucisson, retirer la peau et le couper en rondelles épaisses
- Répartir les rondelles de pommes de terre dans des assiettes de service
- Ajouter les rondelles de saucisson en garniture et arroser de vinaigrette
- Pour finir, parsemer de ciboulette et donnez un tour de moulin a poivre

Servir tiède accompagné d'une salade verte

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



 

Saucisson chaud pommes de terre à l’huile




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