Gâteaux & Biscuits

Gâteau fondant aux pommes

- Préchauffer le four (140°)
- Chemiser un moule à fond amovible
- Peler les pommes, retirer le trognon et les détailler en petits cubes
- Mettre les dés de pomme dans une sauteuse avec le beurre et le sucre vanillé et faire caraméliser pendant une quinzaine de mn
- Dans une jatte, mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Ajouter la crème fraîche, le jus d'une demi orange ou 1 bouchon de rhum, la levure chimique et, enfin, la farine en plusieurs fois en mélangeant soigneusement pour obtenir une pâte lisse
- Ajouter les pommes caramélisées et mélanger de manière à ce que la pâte enrobe bien les pommes
- Verser dans le moule chemisé
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Au sortir du four, arroser le gâteau avec le jus des oranges restantes (1,5)
- Laisser refroidir avant de servir

 

Gâteau fondant aux pommes




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Moelleux aux pommes rhum raisins
Moelleux aux pommes rhum raisins


Cake aux pommes et pépites de chocolat
Cake aux pommes et pépites de chocolat



tarte aux pommes à la compote
tarte aux pommes à la compote


Voir la recette...

Petits biscuits aux amandes sans gluten

- Préchauffer le four thermostat (180°)
- Mélanger la poudre d'amande avec le sucre
- Ajouter les blancs, l'arôme puis l'eau et mélanger
- A l'aide d'une petite cuillère à café, réaliser des petits tas (inutile de les aplatir)
- Décorer avec les amandes effilées
- Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes
- Laisser refroidir sur une grille

 

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



petits biscuits aux amandes sans gluten

 

petits biscuits aux amandes sans gluten




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Financiers aux framboises
Financiers aux framboises


Flan parisien sans pâte de Michalak
Flan parisien sans pâte de Michalak



Gâteau fraîcheur au chocolat de mr Pierre Hermé
Gâteau fraîcheur au chocolat de mr Pierre Hermé


Voir la recette...

Streusel aux myrtilles


- Préchauffer le four (170°)
- Chemiser le fond d’un moule à manqué à fond amovible

Préparation du crumble

- Ramollir les 55 gr beurre quelques secondes au micro ondes
- Dans un bol, mélanger les 80 gr de farine avec les 90 gr sucre de cannes et la cannelle
- Couper par-dessus le beurre en morceaux et mêler l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux
- Réserver au frais

Préparation du biscuit
- Faire fondre les 90 gr beurre au four à micro ondes
- Dans un bol, battre le beurre fondu avec les 150 gr de sucre et le sucre vanillé
- Ajouter les œufs l’un après l’autre en mélangeant
- Dans un saladier mélanger ensemble les 210 gr de farine avec la levure et la pincée de sel
- Ajouter le mélange au beurre fondu petit à petit en mélangeant
- Ajouter ensuite le lait petit à petit en mélangeant toujours, jusqu’à obtenir une pâte lisse
La pâte a la consistance d’une épaisse pâte à crêpes

Assemblage et cuisson
- Etaler sur le flan sur fond du moule
- Recouvrir de  myrtilles
- Finir  en saupoudrant le crumble sur toute la surface
- Faire cuire à four chaud pendant environ 50 mn
- Laisser refroidir avant de démouler

Servir froid ou tiède, nature ou avec une boule de glace vanille

Streusel aux myrtilles




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Tarte aux pommes alsacienne
Tarte aux pommes alsacienne


Cake moelleux aux pommes
Cake moelleux aux pommes



Cake moelleux aux pommes
Cake moelleux aux pommes


Voir la recette...

Flognarde aux pommes

- Préchauffer le four (180°)

- Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette
- Ajouter petit à petit le sucre, le sucre vanillé, la farine, le lait puis la crème sans arrêter de mélanger
- Laisser reposer pendant un petit quart d’heure

- Peler les pommes, les couper en quatre, retirer le trognon et recouper chaque quartier en 2 ou en 3 (selon la taille des pommes)
- Faire fondre le beurre dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen
- Ajouter les pommes et faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes soient bien colorées et moelleuses
- Verser le sirop d’érable et prolonger la cuisson d’une minute en remuant de façon à ce que le sirop imprègne bien toutes les pommes
- Couper le feu et réserver

- Beurrer et fariner un moule à manquer
- Répartir les pommes dans le moule
- Verser la pâte par-dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Laisser refroidir avant de démouler

Servir frais

Flognarde aux pommes




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

flan au lait concentré
flan au lait concentré


Tarte pommes & poires
Tarte pommes & poires



Gâteau aux pommes Bolzano
Gâteau aux pommes Bolzano


Voir la recette...

Cake aux pommes et pépites de chocolat

- Préchauffer le four (200°)
- Peler les pommes, enlever le trognon et les détailler en dés
- Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson
- A l’aide d’un fouet électrique (tiges serpentin), battre le mascarpone pour liquéfier
- Ajouter les sucres et continuer de battre
- Ajouter la farine, la levure et continuer de battre (détendre avec le lait si le mélange est trop dense)
- Ajouter la fleur d’oranger et les œufs un par un, puis l’huile en battant toujours
- Battre ensuite l’ensemble pendant environ 7 mn
- Mettre un peu de farine dans une assiette et y rouler les morceaux de pomme avant de les incorporer à la pâte (voir l’astuce)
- Mettre la pâte dans le moule
- Parsemer de pépites de chocolat et faire cuire à four chaud pendant 40 mn (surveiller et poser une feuille de papier aluminium sur le cake si il colore trop)
- Démouler et laisser refroidir 

 

Cake aux pommes et pépites de chocolat




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Cake ultra moelleux au mascarpone avec insert coeur
Cake ultra moelleux au mascarpone avec insert coeur


Gateau aux pommes sans beurre
Gateau aux pommes sans beurre



cheesecake le vrai
cheesecake le vrai


Voir la recette...

Baklavas

Prévoir un saladier, un plat à gratin 32x20cm, une casserole, 1 cuillère à soupe, des ciseaux, une spatule, un cure-dents, un couteau à scie, un pinceau.

- Préchauffer le four  (160°C)
- Poser les feuilles de pâte à filo, dans le sens de la largeur (mode paysage…). Les découper en une fois, par le milieu, pour obtenir 20 rectangles pouvant couvrir le fond du plat prévu
- Faire fondre 10g de beurre puis mélanger dans le saladier avec les amandes effilées,  les amandes en poudre, le sucre, 4 cs de fleur d'oranger (ou moitié eau,  moitié fleur d'oranger), 1 cs de miel et 1 cs de cannelle
- Faire fondre les 100g de beurre puis installer, à proximité, sur la table de travail
- Avec le pinceau, graisser le plat puis installer un rectangle de pâte, le badigeonner, et ainsi de suite, successivement en superposant 6 rectangles
- Répartir les 3/4 de la préparation et tasser un peu avec la spatule
- Installer 4 nouveaux rectangles en badigeonnant à chaque fois de matière grasse
- Etaler ensuite le reste de la préparation
- Superposer 8 à 10 nouveaux rectangles en badigeonnant les deux derniers avec le reste de beurre fondu additionné d'1 cc de miel
- Piquer toute la surface de feuilletage avec le cure-dents
- Pré-marquer la découpe en losanges avec le couteau à scie: trois traits dans le sens de la longueur, puis des traits obliques, dans le même sens, en parlant du début de chaque trait horizontal
- Poser une lamelle ovale d'amande sur chaque losange, voir sur les triangles du bord, et badigeonner chaque lamelle d’amande avec le pinceau encore chargé de matière grasse
- Mettre au four, à 160°C, pendant 30mn, puis 5mn à 180°C. Cela doit dorer mais pas brunir
- Avant la fin de la cuisson, faire liquéfier le miel restant dans la casserole déjà utilisée en le chauffant jusqu'à frémissement, avec 5 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, ainsi qu'une grosse pincée de cannelle
- Sortir le plat du four et répartir le sirop de miel à la cuillère
- Laisser refroidir. Le feuilletage peut s'incurver un peu sur le dessus mais il reprendra sa place avec l'attente et l'assemblage se fera
- 24h après, inciser en repassant plusieurs fois au couteau à scie en suivant les tracés
- Poser les baklavas sur un plateau de présentation

 

Conseils & Suggestions :
- A noter que le piquage au cure-dents est important pour éviter que le feuilletage ne se dissocie trop sur le dessus et qu'on obtient un peu plus de 20 losanges

- Il faut savoir attendre, les baklavas se bonifient avec le temps (à préparer 48h avant la dégustation)


- Pour un résultant moins lourd et pour les baklavas à la turque ,  utiliser du sirop de sucre à la place du miel




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Strudel à la pâte filo
Strudel à la pâte filo


Cake au miel
Cake au miel



Cookies moelleux aux pépites de chocolat
Cookies moelleux aux pépites de chocolat


Voir la recette...

Biscuits vitraux

- Préchauffer le four 180°
- Mélanger la farine, la maïzena, le sucre et le sucre vanillé
- Faire un puits et placer au centre le beurre coupé en dés
- Travailler la pâte entre les mains jusqu'à obtenir un gros sable
- Ajouter le jaune d'œuf et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule
- Laisser reposer 1 heure au frais
- Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur et découper les sablés à l'emporte-pièce
- Placer les biscuits découpés sur une plaque à pâtisserie
- Avec un petit emporte-pièce, retirer le centre des sablés
- Réduire les bonbons en poudre
- Remplir le centre des sablés de miettes de bonbons
- Faire cuire à four chaud pendant 10 minutes (les biscuits doivent être dorés et les bonbons fondus)
- Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller

 

biscuits vitraux

 

biscuits vitraux

 

biscuits vitraux

 

biscuits vitraux




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Cigarettes russes
Cigarettes russes


Pim's géant
Pim's géant



Shortbread Millionaire
Shortbread Millionaire


Voir la recette...

Far aux abricots moelleux

- Préchauffer le four (180°)
- Mélanger ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine et la maïzena par petites quantité et mélanger
- Ajouter le lait, la vanille, la pincée de sel et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Beurrer un plat à gratin et y verser la préparation
- Répartir les abricots sur la pâte en appuyant dessus légèrement avec le doigt pour les immerger
- Faire cuire à four chaud pendant 50 mn (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau)
- Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler

 

 

Far aux abricots moelleux



Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots


flan coco
flan coco



flan au lait concentré
flan au lait concentré


Voir la recette...

Cookies moelleux aux pépites de chocolat

- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Préparer les pépites de chocolat en mixant les carrés de chocolat (voir la technique en image)
- Dans une jatte, mélanger le beurre mou avec le sucre et les oeufs, puis ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène
- Ajouter la levure, la pincée de sel et la farine en plusieurs fois en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse assez épaisse
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger soigneusement
- Sur la plaque du four, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, former des petits tas de pâte et les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère. Penser à les espacer un peu les uns des autres(9 cookies par plaque)
- Faire cuire à four chaud pendant 10 mn
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster

 

Cookies moelleux aux pépites de chocolat

 

 

pâte pour les cookies moelleux aux pépites de chocolat

 




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Cookies sans gluten
Cookies sans gluten


Cookies coeur fondant au nutella
Cookies coeur fondant au nutella



Pim's géant
Pim's géant


Voir la recette...

Pain d'épices

- Préchauffer le four (170°)
- Presser l’orange pour en récolter le jus
- Dans une casserole mettre le jus d’orange, le miel et la cassonade
- Faire chauffer tout doucement en remuant jusqu’à obtenir un mélange liquide et homogène
- Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé et les épices
- Ajouter les œufs, le lait, le mélange au miel et mélanger soigneusement
- Recouvrir un moule à cake d’une feuille de cuisson ou beurrer le moule et y verser la pâte
- Faire cuire à four chaud pendant 50 mn




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

pain d'épices
pain d'épices


Kouglof sucré
Kouglof sucré



Biscuits au miel de Noël
Biscuits au miel de Noël


Voir la recette...

[Page 1 of 11] Next
Nos thèmes


Amuses-Gueules & Entrées

Dossiers

Boissons & Cocktails

Plats

Pâtes, Riz, Céréales...

Légumes & Accompagnements

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Salades composées

Soupes & Potages

Cuisine d'ailleurs

Cuisine Traditionnelle

Desserts

Pains & Viennoiseries

Conserves & Confitures

Sur le pouce

Régimes alimentaires

Modes de Cuisson

Appareils Ménagers

Basiques

Autres...


>