Rognons de porc au vin rouge
276 kcal / portion de 300 gr
Rognons de porc au vin rouge light
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Rognons de porc au vin rouge light
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| Temps de Préparation | 15 mn |
| Temps de Cuisson | 10 mn |
-
Si les rognons ne sont pas nettoyés (important pour retirer l’odeur)
– Retirer la pellicule transparente qui entoure les rognons puis les dénerver
– Les ouvrir en deux, ôter la partie blanche au centre et les passer sous le robinet d’eau froide
– Les mettre ensuite dans un plat creux et les recouvrir de lait ou de vinaigre
– Laisser reposer quelques heures au frais et les rincer soigneusement sous le robinet d’eau avant de commencer -
Dans tous les cas :
– Bien rincer les rognons sous l’eau claire
– Nettoyer les rognons, les dénerver et les couper en morceaux
– Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y saisir les rognons quelques instants en remuant jusqu’à ce qu’ils brunissent sur toutes leurs faces
– Les mettre dans une passoire, les rincer à l’eau claire puis les poser sur du papier absorbant
– Laver la sauteuse
– Nettoyer les champignons et les couper en morceaux
– Peler et hacher l’oignon
– Dans la sauteuse, faire blondir l’oignon dans un peu d’eau ou de bouillon dégraissé
– Ajouter la farine et mélanger
– Mouiller avec le vin rouge et mélanger
– Ajouter le tabasco, du sel, du poire, les rognons, les champignons, le persil et amener à ébullition
– Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn (12 à 15 mn si les morceaux sont gros)
