16 idées originales pour revisiter la blanquette de veau – Marie Claire

• 20 crevettes roses cuites
• 400 g de potiron
• 12 pommes de terre grenaille
• 300 g de feuilles d’épinards
• 3 citrons verts
• 1 oignon
• 1 petit piment
• 3 cm de gingembre frais
• 4 brins de coriandre
• 40 cl de crème de coco
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 2 cuil. à soupe d’huile de noix de coco vierge
• 1 cuil. à soupe de sucre complet
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette de crevettes, potiron et crème de coco.

• 1,2 kg de saumon
• 800 g de pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 échalote
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
• 1 jaune d’œuf
• le jus de 1 citron
• 15 cl de crème liquide
• 40 g de beurre
• 20 g de farine
• 1 bouquet garni
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette de saumon aux pommes de terre.

• 600 g de filet de saumon sans peau
• 600 g de filet de sole sans peau
• 12 grosses crevettes roses
• 500 g de petits champignons de Paris
• 200 g de pois gourmands (frais ou surgelés)
• 2 carottes
• 1 petite branche de céleri
• 1 petit oignon
• 1 clou de girofle
• 1 bouquet garni
• 15 cl de vin blanc sec
• 3 cuil. à soupe de court-bouillon en poudre
• 40 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 15 cl de crème liquide
• 1 bouquet d’estragon
• 1 cuil. à soupe bombée de farine
• sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette de sole et saumon aux crevettes.

• 600 g de médaillons de lotte
• 20 oignons grelots
• 1 carotte
• 300 g de champignons de Paris
• 5 cl de Noilly-Prat (ou de vin blanc sec)
• 1 sachet d’infusion coquillages Ariaké (ou 1 cuillère à soupe de fumet de poisson)
• 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 8 cl de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à soupe de fécule (Maïzena ou arrow-root)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 noix de margarine spécial cuisson
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette de lotte au citron vert.

• 2 queues de homard de 500 g chacune non décortiquées (fraîches ou surgelées) 
• 2 blancs de volaille fermière 
• 25 cl de lait de coco
• 30 g de gingembre frais 
• 5 cl de crème liquide
• 2 tomates mûres
• 1 pincée de curry
• 1 tablette de bouillon de volaille 
• 1 bouquet d’herbes (basilic thaï, citronnelle, coriandre, ciboule…) 
• 2 cuil. à soupe de cacahuètes décortiquées 
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 1 filet de jus de citron
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette créole de homard.

• 3 blancs de volaille fermière
• 6 gambas
• 2 tomates
• 25 cl de lait de coco
• 20 g de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 bouquet d’herbes : basilic (thaï de préférence), citronnelle, coriandre, ciboule…
• 1 pincée de poudre de curry
• 3 cuillères à soupe de crème liquide
• 1 filet de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette exotique de gambas et volaille au lait de coco.

• 6 tranches de lotte d’environ 180 g chacune
• 60 g de morilles séchées
• 3 grosses carottes
• 3 panais (facultatif)
• 3 navets moyens
• 3 blancs de poireaux
• 20 g de beurre
• 15 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème épaisse
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 bouquet de cerfeuil
• Sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de blanquette de lotte aux légumes d’hiver et aux morilles.

• 1 lapin entier coupé en morceaux
• 4 carottes nouvelles
• 4 navets nouveaux
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 4 petites pommes de terre
• 1 gousse de vanille
• 1 gousse d’ail
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuil. à soupe de crème épaisse
• 1 cuil. à café rase de Maïzena
• le jus de 1/2 citron
• 1 tablette de bouillon de volaille
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette de lapin à la vanille et aux petits légumes.

• 2 soles de 350 g
• 500 g de pommes de terre
• 250 g de petits pois
• 150 g de beurre
• 2 cuil à soupe de crème fraîche
• 3 gousses d’ail 
• 1/2 bouquet de persil
• 1 cuil à café de farine
• 1 dl de bouillon
• 1 dl de vin blanc sec
• 1 dl de lait
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 citron
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette de sole aux petits pois.

• 3 beaux filets de saumon
• 1 botte de carottes nouvelles
• 1 botte de navets nouveaux
• 12 petits oignons frais
• 8 pommes de terre nouvelles
• 1 sachet de court-bouillon en poudre
• 15 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème épaisse
• 50 g de beurre
• 25 g de farine
• 1 jaune d’œuf extra-frais
• Le jus de 1/2 citron
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette de saumon aux légumes nouveaux.

• 600 g de dos de cabillaud 
• 600 g de filet de saumon sans peau 
• 2 l de moules de bouchot 
• 1 carotte 
• 1 oignon 
• 1 échalote 
• 15 cl de vin blanc sec 
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson 
• 1 pincée de safran en filaments 
• 1 jaune d’œuf 
• le jus d’un citron 
• 15 cl de crème liquide 
• 40 g de beurre 
• 20 g de farine 
• 1 bouquet garni 
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette aux deux poissons et aux moules.

• 4 limandes
• 1 botte de carottes nouvelles
• 1 botte de navets nouveaux
• 12 petits oignons frais
• 8 pommes de terre nouvelles
• 1 sachet de court-bouillon en poudre
• 15 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème épaisse
• 50 g de beurre
• 25 g de farine
• 1 jaune d’oeuf extra-frais
• le jus d’un 1/2 citron
• 1 bouquet de ciboulette
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette de limande aux légumes printaniers.

• 600 g de filets de cabillaud épais (frais ou surgelé)
• 1 botte de petits oignons frais ou 250 g de surgelés
• 1 barquette de lardons “allumettes”
• 2 cuillères à  soupe de fumet de poisson en poudre
• 20 cl de crème liquide légère
• 1 jaune d’oeuf extra-frais
• 1 cuillère à  soupe de Maïzena
• 30 g de beurre
• 1 citron
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette de cabillaud aux lardons.

• 1 kg de collier et d’épaule d’agneau dégraissé
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon piqué d’un clou de girofle
• 1 bouquet garni
• 300 g de petits oignons grelots
• 300 g de champignons de Paris
• 25 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à  soupe d’huile d’olive
• 50 g de farine
• 2 cuillères à  soupe de curry
• 1 tablette de bouillon
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette d’agneau au curry.

• 600 g de médaillons de lotte 
• 20 oignons grelots 
• 5 cl de Noilly-Prat (ou de vin blanc sec) 
• 1 sachet d’infusion coquillages Ariaké (ou 1 cuillère à soupe de fumet de poisson) 
• 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé 
• 1 cuillère à café de jus de citron vert 
• 8 cl de lait demi-écrémé 
• 1 cuillère à soupe de fécule (Maïzena ou arrow-root) 
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuil. à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• 1 noix de margarine spécial cuisson 
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette de lotte au curry.

• 600 g de filets de cabillaud épais (frais ou surgelés) 
• 1 botte de petits oignons frais ou 250 g de surgelés 
• 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre 
• 20 cl de crème liquide légère 
• 1 jaune d’œuf extra-frais 
• 1 cuillère à soupe de Maïzena 
• 30 g de beurre
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de coriandre moulue
• 1 petit bouquet de basilic thaï
• 1 petit piment rouge
• 1 citron 
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette de cabillaud à la thaï.