Le gratin de pommes de terre, de bœuf haché et d’asperges – S’Grùmbeere, Hàckfleisch ùn Spàrichel Gratin – France Bleu
Ingrédients pour 2 personnes
- 350 gr de pommes de terre
- 200 gr de viande de bœuf hachée
- 200 gr d’asperges
- 1 œuf
- 5 gr de persil frais
- 50 gr d’emmental râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel et poivre (vert)
- curcuma
- Graisse pour le plat à gratin
Préparation
Temps de travail env. 40 minutes Temps de cuisson/cuisson env. 50 minutes
Faire cuire les pommes de terre avec la peau pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les retirer de la casserole à l’aide d’une passoire, les rincer à l’eau froide et les laisser refroidir un peu sur un papier absorbant.
Ensuite, les peler et les couper en tranches plus épaisses.
Couper les extrémités inférieures des asperges. Couper les tiges restantes en morceaux obliques et les laisser reposer 5 minutes dans l’eau encore chaude des pommes de terre.
Les retirer de la casserole à l’aide d’une passoire, les rincer à l’eau froide, bien les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Bien pétrir la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, le persil et les épices.
Graisser un plat à gratin et préchauffer le four à 200 degrés.
Recouvrir le fond du plat à four de la moitié des tranches de pommes de terre, saler et poivrer.
Répartir la viande hachée sur les pommes de terre.
Disposer les morceaux d’asperges sur la viande hachée.
Enfin, placer les tranches de pommes de terre restantes sur les asperges, saler et poivrer et saupoudrer de fromage.
Faire cuire à feu moyen pendant 30 à 35 minutes. Le temps de cuisson peut varier.
Dresser le gratin sur des assiettes, le garnir et le servir.
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