Saint-Brieuc. Les Rock’n toques remettent le couvert ! – Ouest-France éditions locales

Show devant ! La 39^e édition du festival Art Rock signe le retour et les 13 bougies du collectif Rock’n toques, lauréat du Printemps de la gastronomie. Formé par des chefs cuisiniers, pâtissiers, cavistes, producteurs de cidre, etc., ce collectif est à l’origine d’un concept unique et original mariant musique et gastronomie. « Même après cette crise sanitaire nous sommes toujours là et encore plus forts. Il va falloir mettre les bouchées doubles », se réjouit Mickaël Cosson, président de l’office de tourisme de la Baie.

À noter que cette année, 16 500 repas sont prévus, soit entre 400 et 1 000 portions par chef et par service. Dans une démarche éco-responsable, les repas seront servis dans des contenants recyclables et réutilisables afin de proposer une alternative au plastique.

Une vingtaine de chefs

Parmi la vingtaine de chefs pour cinq services, cinq étoilés, dont les Costarmoricains Mathieu Aumont, Nicolas Adam, Christophe Le Fur, parties prenantes de cette aventure depuis les débuts et Samuel Sélosse (l’Asten, à Binic), qui vient d’obtenir son étoile.

Ainsi que les fidèles de Rock’n Toques : Christophe Chenaux (Caramel & Cie) et Gwenaël Lavigne (O’Saveurs). Dans les nouveaux rejoignant le collectif cette année : Éric Morin, le Bruit qui Court (Quessoy) ; Mathieu Robillard, Le Bevan (Pléneuf-Val-André) ; Benjamin Guillot, pâtisserie la Duchesse de Rohan (Saint-Brieuc) ; Antoine Le Nôtre, boulangerie-pâtisserie (Lamballe) ; Bertrand Le Clerc, Passion Vin (Langueux).

Au menu

Parmi les plats concoctés : le bo bun vegan de Kim Martin (le Zen) : samoussa de légumes, tofu, légumes, pâtes de riz, coriandre et autres épices… hot dog breton, pickles de légumes et confit d’oignons pour Christophe Chenaux & Rodolphe Tual (Caramel & Cie) ; pita d’épaule d’agneau, oignons confits et pickles de chou rouge pour Samuel Sélosse (L’Asten) ; bouillon de crevettes au gingembre, nouilles soba et légumes printaniers, galettes de blé noir pour Mathieu Aumont, Aux Pesked (pour le brunch du dimanche midi)…

Côté sucré : la Grenade de Clara Luciani : mousse sarrasin, tuile sarrasin, streusel sarrasin, biscuit sarrasin, compote fraise, gel fraise, sorbet fraise, fine coque de chocolat par Antoine Le Nôtre.

Un spécial Juliette Armanet

Depuis les débuts de Rock’n Toques, Nicolas Adam, de la Vieille Tour, crée un plat avec un artiste. Après Joey Starr, Julien Doré, Izia, Gaëtan Roussel, Yelle, Charlie Winston, c’est au tour de Juliette Armanet de former le duo chef-artiste pour concocter le plat proposé le samedi soir. Un dessert à quatre mains sera aussi réalisé par le chocolatier-pâtissier, Serge Abalain, avec la complicité de l’ancien entraîneur d’En Avant Guingamp et actuel de Lille, Jocelyn Gourvennec : gelée pralinée, compotée agrumes-citron de Syracuse, noisettes caramélisées et chantilly Piémont, gel citron et quelques pousses de shiso (le dimanche midi).

Rock’n toques côté pratique

Village Art Rock, place de la Résistance. Horaires : vendredi 3 juin, de 18 h 30 à 22 h 30 ; samedi 4 juin, de 11 h 30 à 14 h 30 et 18 h 30 à 22 h 30 ; dimanche 5 juin, de 11 h 30 à 14 h 30 (avec deux services pour le brunch : 11 h 30 et 13 h afin de limiter l’attente) et de 18 h 30 à 22 h 30.

Tarifs : 8 € le plat, 4 € le dessert et le p’tit creux, 3 € la boisson, 17 € pour le brunch (plus un 1 € pour la consigne écocup).

Du nouveau pour la billetterie : il sera possible de se procurer ses billets en amont auprès de l’office de tourisme de la Baie (2 quater, rue des Lycéens-Martyrs) ou en ligne sur le site internet. Réservation en ligne également sur rockntoques.fr Pendant le festival : au chalet Rock’n Toques du Village.

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