le couple du jour : Marie et Bruno Discours reprennent la boucherie de Montcornet – L’Union

Pour remettre en activité la boucherie-charcuterie montcornétoise, fermée depuis des années, des travaux de réhabilitation et une remise aux normes ont été programmés et financés par la municipalité. Le premier gérant retenu a dû malheureusement, pour cause de santé, baisser son rideau le 31 mars dernier, au grand dam des élus et du maire, Thomas Hennequin. Des auditions de repreneurs, intéressés par cette opération économique de revitalisation du centre bourg, ont été effectuées pour désigner un successeur potentiel. Un nouvel agrément a été accordé. Bruno Discours et son épouse, Marie, ont eu le plaisir d’accueillir une clientèle de proximité et de passage, dans cette enseigne située au 4, rue Clemenceau. « D’origine ardennaise, nous connaissons bien la région par notre expérience », commente le nouveau responsable de cette enseigne d’un métier de bouche. Celui-ci a forgé ses armes en apprentissage chez le boucher Sulfourt, à Rozoy-sur-Serre, pour exercer ensuite durant 17 ans à l’étal du supermarché rostand, et devenir par la suite auto-entrepreneur à Hirson. Boucher, charcutier et traiteur, il se fournit en viande de race limousine auprès d’un éleveur bovin de terroir, à Erloy, village de Thiérache.

Il a remporté plusieurs concours régionaux, dans les domaines du boudin blanc et des rillettes de porc.

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