Gratin d’endives aux poires et aux pommes
Voilà une jolie manière de profiter des dernières endives 🙂 c’est EX-CEL-LENT 🙂 🙂
Portions Temps de Préparation
4personnes 10mn
Temps de Cuisson
10+10+30mn
Portions Temps de Préparation
4personnes 10mn
Temps de Cuisson
10+10+30mn
Instructions
  1. Peler les fruits en les couper en tranches de taille moyenne
  2. Nettoyer les endives en retirant les premières feuilles et en coupant la base un peu brune du trognon
  3. Couper ensuite les endives en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’un petit couteau retirer un maximum du cœur blanc (afin d’enlever l’amertume)
  4. Mélanger le bouillon dans un verre d’eau chaude
  5. Dans une poêle à revêtement anti adhésif, déposer les endives, côté bombé vers le haut et verser la moitié du verre de bouillon
  6. Faire cuire 10 mn de chaque côté en surveillant et en rajoutant du bouillon petit à petit au fur et à mesure qu’il s’évapore. Les endives doivent être cuites et moyennement colorées
  7. Disposer les endives dans un plat à gratin et réserver
  8. Préchauffer le four (200°)
  9. Nettoyer la poêle et y faire fondre le beurre
  10. Ajouter les tranches de fruits et les faire dorer environ 5/7 mn en remuant délicatement de manière à ne pas casser les fruits
  11. Ajouter le sucre et laisser caraméliser
  12. Disposer les fruits sur les endives
  13. Dans un bol, mélanger le chèvre avec la crème, les œufs, le curry, du sel, du poivre et verser dans le plat à gratin
  14. Parsemer de parmesan râpé
  15. Faire cuire à four chaud pendant 30 mn
Notes

Servi accompagné d’une salade verte ou en accompagnement d’une viande, d’un poisson…

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