Quelques heures avant :
- décortiquer les crevettes et les mettre dans un plat creux
- Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le basilic ciselé
- Couvrir et laisser mariner quelques heures (au moins une)
- Faire cuire les lentilles selon les indications sur le paquet puis les égoutter, les refroidir sous l’eau froide et réserver
- Peler les pamplemousses et prélever les suprêmes
- Nettoyer et couper les endives en rondelles
- Dans 4 bols répartir les endives
- Ajouter des lentilles, des crevettes avec leur marinade et des suprêmes de pamplemousse
- Parsemer de graines de courges et tournesol
- Saler, poivrer et servir bien frais en mélangeant au dernier moment
