Les Ingrédients du Msoki Tunisien

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat riche en saveurs et en symbolisme :

• 2 kilo et demi de viande à bourguignon (macreuse, jarret, basse-côte)
• 1 kilo de carottes
• 1 kilo de navets
• 5 ou 6 côtes de céleri avec leurs feuilles
• 4 poireaux
• 5 oignons nouveaux
• 1 chou pointu
• 1 kilo d’épinards frais
• 1 chourave
• 2 fenouils
• 6 fonds d’artichauts surgelés
• 250 gr de fèves surgelées
• Quelques côtes de cardons
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet d’aneth
• Harrissa (selon votre goût)
• 1 grosse cuillère à soupe de rose moulue
• 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices
• Sel et poivre

Préparation du Msoki

La préparation du Msoki demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Voici les étapes pour réussir ce plat :

1. Préparation des légumes et de la viande

Commencez par décongeler les fèves et retirez leur peau. Réservez-les pour plus tard. Décongelez également les cœurs d’artichauts et coupez-les en petits cubes.

Ensuite, coupez tous les légumes (carottes, navets, poireaux, céleri, fenouil, chou pointu, etc.) en petits cubes ou en julienne. Coupez également la viande en morceaux pour qu’elle cuise uniformément.

2. Faire revenir la viande

Dans un grand faitout, faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile. Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur toutes ses faces.

3. Ajouter les légumes

Une fois la viande saisie, ajoutez tous les légumes coupés, sauf les fèves et les cœurs d’artichauts. Salez et poivrez selon votre goût. Recouvrez le tout d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour que tout soit bien immergé.

4. Ajouter les herbes et les fèves

Après les deux heures de cuisson, ajoutez les herbes aromatiques (persil, coriandre, menthe, aneth), ainsi que les épices, les cœurs d’artichauts et les fèves. Laissez mijoter encore 1 heure à feu doux pour que tous les ingrédients s’imprègnent bien des saveurs.

5. Ajouter les galettes de matza

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les galettes de matza coupées en morceaux dans le bouillon. Elles vont se ramollir et s’imprégner des saveurs du plat, ajoutant ainsi une touche authentique et symbolique à votre Msoki.

Préparer à l’avance et conseils pratiques

Pour un gain de temps, vous pouvez préparer ce plat à l’avance. Il suffit de le réchauffer avant de commencer la prière, et d’ajouter les galettes de matza 30 minutes avant de servir le Msoki. Cela permet d’obtenir un plat savoureux, sans stress de dernière minute.

La découpe des légumes peut être une tâche un peu longue. Pour vous faciliter la tâche, n’hésitez pas à utiliser un ustensile qui coupe les légumes en petits cubes. Cela vous permettra de gagner du temps et de rendre cette étape plus agréable.

De plus, vous pouvez commencer à découper certains légumes quelques jours à l’avance (carottes, navets, fenouil, chourave, poireaux, oignons, chou pointu). Placez-les dans des sacs de congélation avec une feuille de sopalin au fond pour absorber l’humidité. Vous pouvez également préparer les fèves en retirant leur peau à l’avance. Conservez les sachets bien fermés et placez-les au frais jusqu’à utilisation.

Conclusion

Le Msoki tunisien est un plat savoureux et symbolique qui fait partie intégrante de la fête de Pessah. C’est une recette riche en traditions, qui allie des ingrédients frais et des saveurs exquises. Ce plat est non seulement délicieux, mais il incarne également l’esprit de la fête et la convivialité des repas en famille.

Nous espérons que cette recette vous inspirera à célébrer Pessah de manière authentique et gourmande. Que vous soyez un amateur de cuisine tunisienne ou un passionné de découvertes culinaires, le Msoki saura ravir vos papilles et enrichir vos traditions de Pessah.