Le Bouillon de Volaille Dégraissé Express : Une Base Culinaire Essentielle
Le bouillon de volaille est un fondement de la cuisine, apportant profondeur et richesse aux plats. Préparer un bouillon maison offre une saveur authentique et permet de contrôler les ingrédients, notamment la teneur en matières grasses. Une version dégraissée, en particulier, est idéale pour ceux qui souhaitent une base légère sans sacrifier le goût.
Pourquoi Choisir un Bouillon Maison Dégraissé ?
Les bouillons industriels sont souvent riches en additifs, conservateurs et en sel. En optant pour un bouillon maison, vous maîtrisez la qualité des ingrédients et l’intensité des saveurs. La version dégraissée réduit la quantité de graisses saturées, rendant le bouillon plus sain tout en conservant sa richesse gustative.
Recette Bouillon de Volaille Dégraissé Express
Ingrédients :
- 1 carcasse de poulet ou quelques cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 tranche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 5 grains de poivre
- 2 litres d’eau
- Sel (facultatif)
Préparation :
- Préparation des Ingrédients : Retirez la peau et le gras visibles de la volaille pour réduire la teneur en matières grasses. Épluchez l’oignon et la carotte, puis coupez-les en gros morceaux.
- Cuisson : Placez la volaille, les légumes, les herbes et les épices dans une grande casserole. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Filtrage : Retirez la volaille et les légumes. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour obtenir un liquide clair.
- Dégraissage Supplémentaire (facultatif) : Pour un bouillon encore plus dégraissé, laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur. La graisse se solidifiera à la surface, facilitant son élimination.
Conservation et Utilisation
Le bouillon dégraissé peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelé pour une utilisation ultérieure. Il sert de base pour diverses préparations : soupes, sauces, risottos ou plats mijotés.
Astuces Supplémentaires
- Écumer le Bouillon : Pendant la cuisson, des impuretés peuvent remonter à la surface. Utilisez une écumoire pour les retirer, garantissant ainsi un bouillon clair et limpide.
- Personnalisation des Saveurs : N’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques ou des épices selon vos préférences pour parfumer le bouillon.
En intégrant ce bouillon de volaille dégraissé express dans votre cuisine, vous apportez une touche de saveur authentique et saine à vos plats, tout en maîtrisant les ingrédients utilisés.
Sources :
